姜撞奶250ml奶需要多少姜
制作姜撞奶时,250ml奶需要50克姜。
在制作姜撞奶之前,需要将姜去皮切块,然后放榨汁机榨出姜汁,另外,奶需要使用全脂液体牛奶或全脂奶粉,这样才能保证姜撞奶凝固。
姜撞奶的制作方法:
1、姜去皮切块,放榨汁机榨出姜汁,盛1汤勺到碗里(如果没有榨汁机,可以将姜剁碎,然后放入纱布中将汁挤出。)。
2、取180毫升全脂鲜奶,放微波炉里以高火档加热50秒后取出,加糖搅拌均匀。
3、迅速将牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中,倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶,20秒即可凝固成姜撞奶。
姜撞奶的做法姜汁与牛奶比例
姜撞奶的做法姜汁与牛奶比例是1:8。
将生姜洗净,去皮,切碎后放入榨汁机中榨出姜汁,用滤网分离姜渣和姜汁,将牛奶倒入锅中,煮开后加入糖,糖溶化后关火。用勺子搅拌牛奶,让其温度稍微降低,将牛奶快速倒在姜汁上,使两者迅速混合均匀,此步骤称之为“撞”。
牛奶要选全脂高蛋白牛奶。撞姜汁的牛奶温度在80度左右比较合适。姜汁和牛奶的比例至关重要。姜汁太少无法凝固,姜汁越多会越粘稠,但会太辣。以我做的成品为例,姜汁和牛奶的比例大致为1:8。
姜
姜(学名:Zingiber officinale Rosc.,别名:生姜),芭蕉目姜科姜属植物。该类植物分布于中国中部、东南部至西南部、亚洲热带地区。姜属于多年生草本植物,根茎肥厚,多分枝,有芳香及辛辣味;叶片披针形或线状披针形,无毛,无柄,叶舌膜质。
穗状花序球果状,苞片卵形,淡绿色或边缘淡黄色,顶端有小尖头。花冠黄绿色,裂片披针形,唇瓣中央裂片长圆状倒卵形。其喜欢温暖、湿润的气候,耐寒和抗旱能力较弱,耐阴而不耐强日照。
姜撞奶比例配方
姜撞奶比例配方
1. 简介
姜撞奶是一种流行于香港和澳门的甜品,口感绵密、香甜,深受大众喜欢。它的主要材料是鲜奶和姜汁,通过特定的比例和配方制成。在这篇文章中,我们将介绍姜撞奶的配方和制作步骤。
2. 材料及其配比
制作姜撞奶需要以下材料:
鲜奶:500毫升
砂糖:50克
蛋黄:2个
姜汁:适量(大概是半个姜的汁液)
玉米淀粉:适量
水:适量
这些材料的比例是:鲜奶:砂糖:蛋黄:姜汁=10:1:1:适量。玉米淀粉和水的用量取决于个人口感喜好,大概是1:2。
3. 制作步骤
制作姜撞奶的步骤如下:
将鲜奶倒入锅中,加热至80摄氏度左右。
将砂糖加入牛奶中,搅拌至完全溶解。
将蛋黄打散,加入牛奶中,继续搅拌均匀。
加入适量的姜汁,根据个人口味加入适量的玉米淀粉和水,再次搅拌均匀。
将锅放回炉上,小火煮约10分钟,不断搅拌,直到奶液变得绵密。
将姜撞奶倒入碗中,静置冷却。可选择加入水果或红豆等配料。
4. 注意事项
在制作姜撞奶时,需要注意以下几点:
鲜奶需要加热至80摄氏度左右,否则不易起泡。
加入砂糖时需充分搅拌,以免出现结块。
加入蛋黄后需要继续搅拌均匀,否则会出现蛋花。
姜汁的加入量应该根据个人口感来确定,加多了容易影响奶液的味道。
煮奶液时需要不断搅拌,以防止奶液糊底。
5. 结语
姜撞奶是一道简单易学的甜品,只需要几种材料和简单的制作步骤。在制作过程中,需要注意材料的比例和加热、搅拌的时间。希望这篇文章对喜欢姜撞奶的读者有所帮助,也希望大家可以在家里试着制作一下,品尝到美味的姜撞奶。
做姜撞奶 ,姜汁和奶的比例要这么调啊?
姜撞奶
用料
全脂奶1公斤 ,水牛奶更好
姜汁约80克
冰糖200克
清水150克
制法
先将80克姜汁分四份分置入四个碗中;
将冰糖加清水煮溶后,再加入全脂奶,翻煮至沸滚,让奶微滚透三分钟;
将滚透之全脂奶马上撞入置有姜汁的碗中,一分钟后即凝结成嫩滑非常之姜汁撞奶。
注意
姜汁必需用老姜磨成,嫩姜磨成的姜汁,不能令奶汁凝结。
、
姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇,沙湾是鱼米之乡,养水牛产奶是当地农民副业。这里产的水牛奶浓度高,含脂肪多,可以制成多种奶制品小吃,其中姜汁撞奶最为有名,传遍广州、香港、澳门食肆。按中医论说,牛奶性甘味寒,功能补虚羸,而姜则性辛微温,功能散寒暖胃,去痰下气。因此,姜汁撞奶在寒冷天气食之,顿有通身暖和之感,可谓配合巧妙。
原料
材料——在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨姜汁(没有机器,可现磨再隔汁的)、糖。
做法——煮牛奶+糖(一定要煮开后加糖,加糖煮牛奶会产生毒素,对身体不利),煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火,放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧 。
提示——如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。
姜汁撞奶味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。
具体做法:
1、姜去皮洗净,把姜磨出姜汁,用纱布或小密筛隔1次,倒入碗中备中。
2、纯鲜牛奶煮沸加糖,熄火后不停的搅拦,直至温度下降到70度左右。
3、迅速地将牛奶倒入盛有姜汁的碗中,几分钟后即可凝固成姜汁撞奶。
注意:
1、牛奶要全脂高蛋白的,否则凝不了。
2、凉到7、80度才能撞,否则依旧凝不了。
3、姜汁要当时用当时榨,不能煮,否则还是凝不了。
姜撞奶的主要功效
姜,性温,味辛,具有发汗解表,温中止呕的功效,而其中的百日姜是较具阳性的天然植物。
牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便,是最“接近完美的食品”,人称“白色血液”,是较为阴性的天然食品
姜撞奶,具有祛寒行血, 养颜美容,止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素,对促进脑细胞发育,调整血气,促进骨骼生长具有极佳的作用。
做姜撞奶用什么姜最好
做姜撞奶用什么姜最好?
老姜即可。
姜撞奶是广东省广州市的一种特色小吃,属于粤菜,该小吃以姜汁和牛奶为主要原料,加工制作而成,姜撞奶味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。
做法一
材料
全脂鲜牛奶 180毫升
姜汁12毫升 (150克的姜可榨出60毫升姜汁,可做5碗)
糖12克
做法
1. 姜去皮切块,放榨汁机榨出姜汁,盛1汤勺到碗里
(如果没有榨汁机 ,可以将姜剁碎,然后放入纱布中将汁挤出。)
2. 取180毫升全脂鲜奶,放微波炉里以高火档加热50秒后取出,加糖搅拌均匀
3. 迅速将牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中,倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶,20秒即可凝固成姜撞奶。
4. 天气寒冷时请趁热食用;天气炎热时,放凉后置于冰箱冷藏,便成了一款美味的消暑甜品。
做法二
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好。
材料——在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨小黄姜汁(没有机器,可现磨再隔汁的)、白糖。
做法——煮牛奶+糖,煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火,放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右就能凝固。。
1、要用新鲜水牛奶,用盒装伊利纯牛奶,也是可以成功的。
2、要用新鲜即榨的姜汁,如用隔夜的姜汁,将会失败!
3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。