海蛎子萝卜丝饺子，原汁原味不腥气，鲜嫩肥美营养高，你知道做法吗？

海蛎子萝卜丝饺子，原汁原味不腥气，鲜嫩肥美营养高，全家都说好

秋天到了，不少朋友都喜欢拿萝卜做馅包饺子吃。配着生猪肉，尽管非常美味，但吃次数多了还会腻。海蛎子萝卜丝水饺，原生态不腥味儿，细嫩肥嫩营养高，全家人都说好。秋天来了，许多朋友喜欢拿萝卜做馅做饺子吃，配着生猪肉，尽管非常美味，但吃次数多了还会腻。那么今天想跟大家分享萝卜饺子的另外一种食用方法，不仅配着生猪肉，还需要放海蛎子，水饺鲜上添鲜，香气扑鼻，滑嫩肥嫩，营养成分翻番，家里的大人小孩都说好。

需要食物：萝卜、海蛎子、生猪肉、小葱、姜片、麻椒、生抽、食用盐、芝麻油、植物油、清水、小麦面粉

步骤一：炒菜锅清洗整洁，放进适量麻椒，倒入一小碗清水，火烧开再次熬制数分钟，香飘后捞起来麻椒丢掉，留有生姜水放凉预留。

步骤二：萝卜自来水清洗干净切成片细条，放到碗里，撒进适量食用盐，搅匀盐冲出水份，最终捞起来萝卜丝挤出来水份放到碗里，倒入植物油拌匀。

步骤三：生猪肉剁碎饺子馅，小葱剥皮切成碎屑，姜片清洗干净剁碎末，海蛎子所有清理干净，脱水水份之后切成小丁。

步骤四：饺子馅、葱碎、生姜沫放到盘子里，淋入生姜水，倒入适量生抽，朝一个方向搅匀，再次倒入海蛎子拌匀。

步骤五：提前准备洁净的洗脸盆，倒入清水和小麦面粉，搅拌成絮状物，搓成光洁面团，再次揉成才条，切割成包子皮，摊成饺皮。

步骤六：把腌制好的饺子馅海蛎子倒入萝卜丝内，撒进食用盐、芝麻油搅匀成水饺馅，取适量的馅摆在皮正中间，揉成水饺。

步骤七：烧一锅开水，撒进一点食用盐搅匀溶化，放入水饺轻轻地搅匀，一直煮至水饺鼓肚变熟，就能捞起来沥干水分摆盘食用了。

罗卜丝海砺子馅包子怎么调馅

包子好吃褶难捏，其实不然，包子馅是最难调的，鲜肉馅用鲜骨汤打馅，一个方向搅动，很累，稍有松懈，汤汁打不进去，包不好包、吃不好吃的。

然而，最不好调味的还是素馅，素馅调制，看似简单的几种普通调味料，不用打鲜汤、不用上劲，都觉得很好调制。往往蒸出来的素馅包子，总吃不到想要的味道。

那我告诉您，您调制的素馅包子，可能忽略了几个细节。

就题主所说的白萝卜素馅，给大家详细解答一下，素馅调制应该注意的几个细节，让您调出最好吃的素馅包子。

1、攥干水分:白萝卜水份比较大，制馅中一定尽量脱干水份，包出的包子才有香味，不然“水了巴嚓”没滋没味。剁细的白萝卜，两手用力攥干水分。

2、先放油料:白萝卜脱干水份，在拌制过程中，一定要先加油料，香油或调料油，防止出汤。虽然已经脱水，如果调制过程中先加盐，会杀汤出来，调味品都融汤汁里，馅没滋味还不好包。

3、盐分适量:萝卜加盐腌制杀汤后，虽然已经用力攥干，萝卜里还是有盐分在，其他调料生抽、虾皮都有盐分，所以最后调制的时候，注意盐要适量哦，以免过咸。

详细说下萝卜包子馅的调制方法

材料:白萝卜、虾皮，粉条，胡萝卜，香菇，葱姜末等。

调料:盐、味精、糖、香油、材料油、生抽、十三香等。

调制方法

1、萝卜用擦板擦丝，加拌均盐腌制5分钟，然后用力攥干水分，剁细备用。

2、粉条泡水烫熟，切小段，虾皮泡水洗净剁碎，葱姜切末，胡萝卜切丝然后切段，香菇切粒，然后分别焯水，过凉攥干备用。

3、取盆一个，放入攥干备用是白萝卜，加香油和少许材料油拌均，然后依次放入香菇粒，胡萝卜丝段，少许生抽，盐、味精、少许糖提鲜，十三香，葱姜末等调味料拌均。既成鲜香好吃的萝卜素馅啦！

萝卜丝海蛎子汤的做法

萝卜丝海蛎子汤的做法如下：

1、准备材料：萝卜、海蛎子。萝卜洗净后用擦菜器擦丝，蛎肉洗净后控干水分，香菜、葱、姜和大蒜一并备齐。

2、将葱、姜、大蒜、香菜切成下图的形状。

3、炒锅中放入适量调和油，放入葱、姜和大蒜炒香。

4、将萝卜丝放入锅中。

5、翻炒一会至萝卜稍微变软一些。

6、放入适量水。

7、煮至水沸腾后放入少量盐。

8、然后将蛎肉放入锅中。

9、大火将萝卜汤煮至沸腾。

10、然后放入香菜即可。

11、将煮好的萝卜丝海蛎子汤盛入汤碗中。

12、成品图。

萝卜丝海蛎子粉条饺子的做法

冬吃萝卜夏吃姜。冬天是吃萝卜的好季节，也是吃饺子的好时候。于是，当萝卜遇到海鲜，一个美妙的组合就诞生了。我是大连人，经常形容大连人说话口音重，有句话就是：满嘴海蛎子味儿。哈哈，是的，海蛎子是我们那里的特色，也就是大家说得生蚝 当萝卜丝和海蛎子融合在一起，当你一口咬下去，顺势流出的鲜鲜的汤汁儿时，那一刻，真的就是不羡鸳鸯不羡仙啦~~

工艺：煮

口味：家常味

时间：<30分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.原料准备好

2.萝卜叉成丝儿，用开水焯个5分熟~。焯的时候加点儿食用碱和几滴色拉油

3.萝卜丝剁成酱紫

4.依然是咱们调馅儿的第一步，基础馅儿哈（我在上个饺子菜谱韭菜大虾饺子中说的特别详细）；就是猪肉剁成小粒，加入葱姜末，一个生鸡蛋清，糖、几滴芝麻油，海鲜酱油，顺着一个方向搅，直到把肉馅儿搅成很有弹性的感觉 注意，萝卜丝海蛎子的饺子馅儿，海蛎子因为汤汁很丰富，所以不用先加入基础馅儿中

5.哇塞，新鲜的大海蛎子啊~~如果遇到个头特别大的，切成两半或三半都可以哈

6.萝卜丝海蛎子特别吸香菜~~所以切点儿香菜加入馅儿中，你会得到意想不到的清香~~一般人我不告诉哒 将基础馅儿和海蛎子、萝卜丝儿、香菜末拌在一起，加色拉油，加盐。注意哦，萝卜丝比较吸油，所以这个馅儿油可以多放一点儿

7.开包~~~基本就大功告成了哈 煮饺子，可在锅里少加点盐，为了防止粘锅，等水开了下锅。下锅后，用铲子从锅的侧面搅动水，从而带动饺子滑动，为了避免饺子粘锅。等饺子都浮起来后，盖盖，锅开后，加入小半碗凉水，再盖盖，此动作重复三次。就OK啦

烹饪小贴士：

海蛎子和萝卜丝是特别搭的组合，如果不是海边的筒子们，可以用大虾代替海蛎子哈；基础馅儿里只要加海鲜酱油、生鸡蛋、糖、葱姜末、芝麻油就OK啦，千万别放油和盐

还想什么，开始尝试吧，你，绝对可以的

萝卜丝海蛎子馅能放肉滋啦吗

萝卜丝海蛎子馅能放肉滋啦。

海蛎子学名应该称之为牡蛎。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富，而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。

牡蛎的含锌量居人类食物之首。萝卜不仅是一种物美价廉的根茎菜，而且营养丰富，冬季的萝卜价格实惠又水嫩，生食熟食均可，其味略带辛辣味。具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。

肉滋啦口感

肉滋啦又称作猪油渣，猪油渣是猪身上的纯脂肪，一般都是在猪肚子里面，就是靠近在猪大肠上面，颜色是纯白色的，整整一大块，猪大肠上面也附有纯脂肪，一般都叫做猪油或者猪板油，用它熬制出猪油，剩下的渣渣就是我们说的“猪油渣”。

要必须说清楚，猪肥肉和猪板油不是一个品种，所以用猪肥肉熬制出的渣渣，确实的说不是猪油渣，味道是一样的，但是口感差别很大，吃过都懂得。用猪板油熬制出来的猪油渣口感酥软香浓，而猪肥肉熬制的出来的渣渣，口感脆不酥，不绵软。

牡蛎怎么做

炮制方法

1．生牡蛎：洗净、晒干，碾碎用。

2．煅牡蛎：将洗净的牡蛎，置无烟炉火上煅至灰白色，取出放凉，碾碎。

食用方法

用药禁忌：该品多服久服，易引起便秘和消化不良，易出血者禁服，多服久服会导致心脏失血，且较难止血，要用生三七才能止血，所以说此药药性强，一般最好不用。

性味：味咸；性微寒。

药材基源：为牡蛎科动物近江牡蛎、长牡蛎及大连湾牡蛎、密鳞牡蛎等的贝壳。

用法用量：内服：煎汤，15～30g，先煎；或入丸、散。外用：适量，研末干撒或调敷。

贮藏方法：置干燥处。

出处：《中华本草》

做法

牡蛎汤

牡蛎干用热水泡开，等锅里的汤料滚了以后，将牡蛎放进去煮，牡蛎干很容易熟，不用多长时间，就可以出锅吃了；当然，这里的汤料，是可以凭你自己和家人的口味自己调的，我们制作汤食，一般会使用一些其它的食材一起搭配，比如可以用一些胡萝卜丝或者白菜、鸡蛋等与牡蛎干一起下锅。

牡蛎干煎蛋。

准备适量的鸡蛋和牡蛎干，最好也加一些韭菜；牡蛎干先用开水泡开，将鸡蛋打开，与牡蛎干放在一起，加入切好的韭菜，加入调料，拌匀；然后在锅里下素油，等油好了，将这些混合物用勺子慢慢倒进油锅内，然后稍微煎一下，翻一翻，熟了就可以吃了。

牡蛎粥

可以用牡蛎干和米一起煮，做成牡蛎粥。牡蛎粥的做法依然是比较随意的，凭自己喜欢什么口味，你喜欢在里面再加入些什么，牡蛎干多点还是少点等等，这些都自己决定。但是有一点要注意，因为牡蛎干比米更嫩更容易熟，所以应等到粥米开花的时候，再把牡蛎干以及相关的调料放到锅内一起煮。

牡蛎蒸米饭

原料：酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒 粉各少量

tulaoshi做法：

1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。

2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。

3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加 佐料拌饭吃。

洋葱牡蛎

原料：牡蛎300克，洋葱、香菜各少许

调料：胡椒粉、绍酒、精盐各少许淡炼乳、淀粉各一大匙，番茄酱三大匙，酱油一小匙，白糖半大匙，精盐少许

做法：

1、将牡蛎充分洗净，沥干水分，加精盐与胡椒粉并充分搅拌;

2、撒上切丝的洋葱，淋入绍酒，罩上微波薄膜或加盖，高火约1.5分钟;

3、将调料放入深容器中，倒入加盖或罩上微波薄膜，高火2分钟;

4、取出容器，搅拌均匀后再高火1.5分钟，盛入盘后，再装饰香菜即可。

生物特征

外形

牡蛎于公元前即已养殖以供食用；珍珠（pearl）可在珍珠牡蛎的外套膜中产生。牡蛎的两壳形状不同，表面粗糙，暗灰色；上壳中部隆起；下壳附著于的方法个的广泛，较大，颇扁，边缘较光滑；两壳的内面均白色光滑。两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连。壳的中部有强大的闭壳肌，用以对抗韧带的拉力。壳微张时，藉纤毛波浪状运动将水流引入壳内（每小时流过的水量可达2～3加仑），滤食微小生物。鸟类、海星、螺类以及包括鳐在内的鱼类均食牡蛎。钻蠔螺（Urosalpinx cinenea，即灰色尾号螺）分布广，常在牡蛎壳上用舌钻一小孔，吸食其活组织。牡蛎多雌雄异体，但也有雌雄同体者。(食用牡蛎Ostrea elis)牡蛎在夏季繁殖。有的种类卵排到水中受精，而有的则在雌体内受精。孵出的幼体球形，有纤毛，游泳数天后永久固著于其他物体上。经3～5年后收获。

真牡蛎（牡蛎科）包括牡蛎属（Ostrea）、厚牡蛎属（Crassostrea）和细齿蛎属（Pycnodonte)3属的种类。牡蛎分布在挪威到摩洛哥，经地中海到黑海一带；雌雄同体；长达8cm（约3吋）。北美太平洋沿岸的奥林匹亚牡蛎（O. lurida，即浅黄牡蛎）长7.5cm（3吋）。O. frons亦常见。北美牡蛎（C. virginica，即维吉尼亚牡蛎或维吉尼亚厚牡蛎)原产圣罗伦斯湾到西印度洋群岛，已引进北美西海岸；长15cm（6吋）；壳形状不同，表面粗糙，多为淡黄褐色，杂有紫褐色或黑褐色条纹；上壳中部隆起；雌体一次排卵可达5,000万枚；在北美的食用贝中商业价值最大。西欧沿岸有葡萄牙牡蛎（C. angulata，即角厚牡蛎）。日本的长厚牡蛎（C. gigas）是最大牡蛎，长达30公分（1尺）。牡蛎可剥壳生食、熟食、制罐头或熏制，少量冷冻处理。受欢迎的维尼亚厚牡蛎品种包括：蓝点厚牡蛎和林黑文厚牡蛎（因分别采自维吉尼亚州长岛的蓝点地区和林黑文湾地区而得名）。受欢迎的食用牡蛎品种包括英国的科尔切斯特牡蛎和法国的马雷纳牡蛎。

若一粒外物侵入牡蛎的壳内，牡蛎即分泌真珠质将外物层层包起而形成珍珠。只有少数东方的种类，特别是波斯湾珠母贝（Meleagrina vulgaris）所产的珍珠质量最高。珠母贝主要分布于8～20噚（48～120尺）的海水深处。珍珠多采自5岁以上的牡蛎。用手工方法将小粒珍珠植入珠母贝内，便在其周围形成养殖的珍珠，大多珍珠养殖在日本或澳大利亚沿岸水域进行。

个体形状

长牡蛎呈长片状，背腹缘几平行，长10～60cm，高4～15.5cm。右壳较小，鳞片坚厚，层状或层纹状排列，壳外面平坦或具数个凹陷，淡紫色、灰白色或黄褐色，内面瓷白色，壳顶二侧无小齿。左壳凹下很深，鳞片较右壳粗大，壳顶附着面小。质硬，断面层状，洁白，无臭，味微咸。

牡蛎

大连湾牡蛎呈类三角形，背腹缘呈八字形，右壳外面淡黄色，具疏松的同心鳞片，鳞片起伏成波浪状，内面白色。左壳同心鳞片坚厚，自壳顶部放射助数个，明显，内面凹下呈盒状，铰合面小。

近江牡蛎呈圆形、卵圆形或三角形等。右壳外面稍不平，有灰、紫、棕、黄等色，环生同心鳞片，幼体者鳞片薄而脆，多年生长后鳞片层层相叠，内面白色，边缘有时淡紫色。生蚝：这种品种是牡蛎品种中个头比较大的品种之一，个头大的一个带壳就能在一市斤以上，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高。它还可以做生吃，有补肾，美容的效果。

生活习性

生境

牡蛎生活的海底坚硬的区域叫做牡蛎床，这些床位于或深或浅的海水或有盐味的河口水域中。牡蛎生活在潮间带中区。

食性

牡蛎固着型贝类。一般固着于浅海物体或海边礁石上，以开闭贝壳运动进行摄食、呼吸。为滤食性生物，以细小的浮游动物、硅藻和有机碎屑等为主要食料。牡蛎通过振动腮上的纤毛在水中产生气流，水进入腮中，水中的悬浮颗粒被粘液粘住。腮上的纤毛和触须按大小给颗粒分类。然后把小颗粒送到嘴边，大的颗粒运到套膜边缘扔出去。

繁殖

牡蛎多雌雄异体，但也有雌雄同体者。食用牡蛎（Ostrea elis， 即欧洲平牡蛎）。牡蛎在夏季繁殖。有的种类卵排到水中受精，而有的则在雌体内受精。受精卵发育成游泳的幼体，叫做：缘膜幼体（veliger larvae）。两周以后缘膜幼体永久固著于其他物体上，比如其它牡蛎壳或岩石，固定三天以后，幼体失去了游泳的能力，变成了小的成体，叫做蚝仔（spats）。经3～5年后收获。

天敌

鸟类、海星、螺类以及包括鳐在内的鱼类均食牡蛎。钻蠔螺（Urosalpinx cinenea，即灰色尾号螺）分布广，常在牡蛎壳上用舌钻一小孔，吸食其活组织。牡蛎面临的其他生命威胁如牡蛎床会被一种叫做粉拖鞋的软体动物霸占，牡蛎被挤出来，还有各种原生动物寄生虫导致的疾病。人类过度捕捞和工业排污也是牡蛎面临的危险。

鉴别方法

鉴别要点

长牡蛎、近江牡蛎和大连湾牡蛎的主要特征是：长牡蛎为长条形，长度可达35cm，鳞片坚厚呈层状、质硬，断面层状洁白、味微咸；而近江牡蛎则多呈类圆或卵圆形，鳞片呈同形环状，层层相叠；大连湾牡蛎则为类三角形，鳞片稍坚呈水波状。三者形状迥异，较易区分。

药物应用鉴别

1．龙骨与牡蛎，二者功能相似，常用须为用，以治阳亢眩晕，惊悸狂躁，心烦不眠，以及各种虚弱滑脱症。但龙骨入心以镇心安神见长，不能软坚散结，其益阴作用也不及牡蛎，故阴虚发热者少用；牡蛎咸以软坚硬散结，为治瘰疬痰核、胁下痞硬所常用。

2．牡蛎与石决明，二者均贝壳类，都有平肝潜阳的功能，对于阴虚阳亢所致头目眩晕等证，均可配伍应用。然而牡蛎益阴制阳之功效强，且有良好的软坚散结和收敛和固涩作用；石决明以益阴明目见长。

名典鉴别

1、《神农本草经》：“牡蛎味咸平。一名蛎蛤，生池泽。”

2、梁·《名医别录》曰：“牡蛎生东海池泽，采无时。”

3、陶弘景曰：“今出东海，永嘉、晋安……十一月采，以大者为好。其生着石，皆以口向上。举以腹向南视之，口斜向东，则是左顾。出广州南海者亦同，但多右顾。”

牡蛎

4、雷学攴曰：“有石牡蛎、头边皆大，小夹沙石，真似牡蛎，只是圆如龟壳。”

5、五代·韩保升曰：“又有蜉蛎，形短，不入药用。”

6、宋·苏颂曰：“今海旁皆有之，而通、泰及南海、闽中尤多。皆附石而生，魂礧相连如房，呼为蛎房。晋安人呼为壕莆。初生止如拳石，四面渐长，有至一二丈者，崭岩如山，俗呼壕山。每一房内有肉一块，大房如马蹄，小者如人指面。每潮来，诸房皆开，有小虫入，则合之以充腹。海入取者，皆凿房以烈火逼之，挑取其肉当食品，其味美好，更有益也。海族为最贵。”

7、明·李时珍曰：“南海人以其蛎房砌墙，烧灰粉壁，食其肉谓蛎黄。”

8、清·《本草从新》：多言功用主治，未及形态。仅言“肉名蛎黄，味美且益人，为海上品。”

快速鉴别

1、长牡蛎：牡蛎图册(18张)壳大型、坚厚，长条形或长卵圆形，背腹缘几乎平行，一般壳长为壳高3倍；壳长：左壳30～35cm右壳22～33cm。壳高：左壳9.5～10cm，右壳8.5～9.5cm。右壳较平如盖，壳外面鳞片尖厚，自壳顶向后缘环生，呈波纹状，排列稀疏，但趋向愈合，无纵褶；壳面平或具数个凹陷，淡紫色、灰白色或黄褐色；壳内面瓷白色，有脊或无；壳顶两侧无小齿。闭壳肌痕大，呈蹄形，瓷白、紫棕色或黄色等，位于壳的后部背侧。左壳稍凹或很深，壳外面鳞片较右壳更粗大，但形状相同；壳内面顶部具宽大而长的韧带槽，长度为宽度的2倍以上，颜色与右壳相同。无臭，昧微咸。

2、近江牡蛎：贝壳大形，坚厚，呈圆形、卵圆形、三角形和长形不等。壳长：左壳13～24cm，右壳12～24cm。壳高：左壳9～15cm，右壳8.5～14cm。右壳较左壳小，略扁平，壳外表环生同心状鳞片，形状随年龄不同而变化，一至二年生个体鳞片扁平薄脆，有的呈游离状，二至数年个体鳞片平坦，有的在后缘起伏或微波状；多年生个体鳞片完整，层层相叠，坚厚如石。壳面具灰、青、紫、棕等色彩。壳内面白色，边缘有的具灰紫色，无齿，闭壳肌痕大，肾形或半圆形，紫黑色，位于中部背侧。左壳较右壳大、厚，同心鳞片与右壳类似，但层次少。壳内面白色，有的周围呈灰紫色。

典籍记载

1．张元素：壮水之主，以制阳光，则渴饮不思，故蛤蛎之类能止渴也。

2．《汤液本草》：牡蛎，入足少阴，咸为软坚之剂，以柴胡引之，故能去胁下之硬；以茶引之，能消结核；以大黄引之，能除股间肿；地黄为之使，能益精收涩、止小便，本肾经之药也。

3．《本草纲目》记载：牡蛎肉"多食之，能细活皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒"。中医认为牡蛎的肉具有很好的食疗价值，是一味非常好的滋阴、补血，而且还能激发情欲的食物，特别适用于虚劳、虚损的病患和那些阴虚、血亏、气血不足的人。

4．《本草经疏》：牡蛎味咸平，气微寒，无毒，入足少阴、厥阴、少阳经。其主伤寒寒热、温疟洒洒、惊恚怒气、留热在关节去来不定、烦满、气结心痛、心胁下痞热等证，皆肝胆二经为病。二经冬受寒邪，则为伤寒寒热；夏伤于暑，则为温疟洒洒；邪伏不出，则热在关节去来不定；二经邪郁不散，则心胁下痞；热邪热甚，则惊恚怒气，烦满气结心痛。此药味咸气寒，入二经而除寒热邪气，则营卫通，拘缓和，而诸证无不瘳矣。少阴有热，则女子为带下赤白，男子为泄精，解少阴之热，而能敛涩精气，故主之也。

5．《本经逢原》：牡蛎，《本经》治伤寒寒热，温疟洒洒，是指伤寒发汗后寒热不止而言，非正发汗药也。仲景少阳病犯本，有柴胡龙骨牡蛎汤，《金匮》百合病变渴，有栝萎牡蛎散，用牡蛎以散内结之热